ROUGIE Ficelle de Canard 125 grs.

ROUGIE Ficelle de Canard 125 grs.

Ficelle de Pato.

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Ficelle de foie gras pato:

 

Su elaboración está compuesta por foie gras reconstituido macerado en sal, pimienta, Armañac o Pedro Ximénez, dejándolo macerar en frío positivo. Es 100% de hígado, parte de él triturado, con un mínimo del 35% de trozos de hígado entero, cuyo nombre se le denomina «Bloc de foie gras con trozos» y presenta en ese caso un bonito corte en el que los trozos son visibles.

 

El sabor del pato, es mucho más intenso que el de la oca, debido a que su alimentación se basa en maiz. Apreciamos el color un poco más amarillento en el hígado y su textura es un poco más grasa que el de la oca.

 

Nuestros consejos:

 

Sacar la ficelle de foie gras de la nevera unos 10 minutos antes de proceder a su corte y a su consumo.

 

Proceder a abrir la ficelle por un lateral cortándola muy poquito para quitar el metal que hace de cierre del producto. Marcar con un cuchillo el plástico del emboltorio sin profundizar en la ficelle para no dañarla y para que luego quede bonita  a la hora de su presentación. Una vez hayamos realizado este paso, procederemos a cortar el grosor deseado.

 

Lo cortaremos con un alambre especial para cortar el foie gras, en caso de no disponer de éste, podemos sustituirlo con un cuchillo de hoja fina, el cuál siempre a de permanecer caliente. Si no utilizamos un cuchillo con hoja caliente divisaremos la rotura de este bloc de foie gras.

 

Si su consumo no es total, se debe proteger en film la ficelle de bloc de foie gras para volver a conservar en nevera. Nosotros preferimos que se consuma de 3 a 5 días para que no haya una posible oxidación.

 

Su consumo:

 

 

 

La ficelle, es la medida perfecta para el acompañamiento  con todo tipo de tostas crujientes como unas tostas de pasas, tostas de arándanos, etc, ya que tanto la ficelle y las tostas de pan, tienen el mismo tamaño.  Sobre la ficelle de foie gras podemos añadir algún tipo de mermelada, confitura o frutas en almíbar como la manzana laminada caramelizada entre otras, siempre al gusto del consumidor.

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