Patatas en Salsa Verde con Bacalao

Patatas en Salsa Verde con Bacalao

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de ijadas de bacalao desalado Giraldo

  • 4 patatas medianas

  • 4 huevos

  • 100 gr. de guisantes

  • una guindilla

  • un diente de ajo bien picado

  • 3 ramitas de perejil bien picadas

  • 1 dl. de aceite de oliva

  • 1 dl. de caldo de espinas de bacalao

  • una cucharada de harina

Preparado

 

Reservamos las ijadas bien limpias. Pelamos las patatas, las limpiamos y las cortamos en aros de medio centímetro de grosor. Las reservamos en un bol con agua fresca. Realizamos un caldo de espinas o pieles de bacalao hasta obtener medio litro del mismo. Rehogamos el ajo y el perejil, bien picados en una cazuela con aceite puesta a fuego lento y, sin que lleguen a tomar color, incorporamos una cucharada de harina dejándola sofreír y removiendo para que no se pegue, añadiendo inmediatamente y muy caliente el caldo de bacalao. Dejamos hervir y añadimos las patatas que las disponemos en la cazuela en corona, cociéndolas durante diez minutos. Entonces, echamos los huevos y tapamos la cazuela, para que se cueza otros cinco minutos más. Añadimos el bacalao y damos el último hervor. Salpimentamos y servimos. También se le pueden añadir unos espárragos, así como unas kokotxas de bacalao, si se desea un plato mas ‘ilustrado’.

Publicado el 13/02/2018 by VERA Tienda Gastronómica Home, Recetas 0 24

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