Receta de Risotto de Espárragos con Parmesano

Receta de Risotto de Espárragos con Parmesano

Ingredientes: 4 personas

4 puñados de Arroz Arborio

1 manojo de Espárragos Verdes

2 cucharadas de postre de mantequilla 

1,5L. Caldo Vegetal 

1 Cebolla blanca mediana 

200Grs. Queso Parmesano

A.O.V.E

Aceite de Trufa Blanca 

Sal 

Pimienta 

Perejil 

Preparación:

1.-Ponemos a calentar el caldo de verduras para mantenerlo caliente durante todo el proceso.

2.-Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños tipo brunoise.

3.-En una cazuela o sartén con bordes medio altos y antiadherente,  echamos un
 chorro de aceite de oliva V.E. y añadimos la cebolla. Rehogamos.

4.-Cuando la cebolla esté rehogada le añadimos los espárragos cortados a trocitos. 
Rehogamos un par de minutos.

5.-Añadimos el arroz y salteamos durante unos 4 min. 

6.-Con la ayuda de un cucharón, vamos añadiendo el caldo de verduras bien caliente, removiendo constantemente. Añadimos también, una parte de mantequilla y queso parmesano.

Deja cocinar,antes de incorporar cada toma de caldo, vigilando que la textura quede cremosa. El proceso completo de cocción durará entre 15-18 min

 7.-En la última toma de caldo, añadimos la otra parte de la mantequilla y queso parmesano, la pimienta y corregimos de sal.

8.-Cuando el arroz esté al dente, retiramos del fuego, le añadimos un chorrito
 de aceite de trufa, unas lascas de parmesano y el perejil para decorar.

Y... Lista para disfrutar esta receta  de risotto tan deliciosa!!! Una receta original y sencilla que gusta a toda la familia!

Publicado el 21/08/2018 by VERA Tienda Gastronómmica Home, Recetas 0 334

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