HOME CHEF Goma Xantana 50Grs.

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Hidrato de carbono (fermentación bacteriana del almidón de maiz).

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020180
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Propiedades: Espesante, emulsionante, suspensor.

Modo de uso: Disolver en frío o caliente. Mezclar con un túrmix.

Aplicación: Cualquier tipo de líquido con contenido en agua superior al 80%.

Observaciones: Resistente al calor, la congelación. Termoirreversible.

Elaboraciones: Salsas / Coulis crudos / Vinagretas / Jarabes / Sopas

Una dosificación orientativa Xantana:
- A partir de unos 2 g por litro se obtiene una consistencia de salsa
- A partir de unos 3 g por litro: estabiliza sólidos dentro de líquido.
- A partir de unos 5 g por litro textura muy viscosa.

AGENTES ESPESANTES: un espesante es un texturizante que nos permite obtener soluciones más o menos viscosas sin llegar a formar geles. La gama de espesantes Home Chef nos permite una variación de lo menos espeso a lo más espeso con diferentes texturas: coulis, crema pastelera, pomada, etc... para adaptarnos a cada necesidad gastronómica. Siempre respetando al máximo el sabor del elemento texturizado.

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