Classic es una reivindicación de sus orígenes artesanos, de su respeto a la más pura tradición culinaria sobre la cual han conformado y perfeccionado un saber hacer único que confiere a todos sus ahumados una personalidad muy diferenciada.

Su curación a la sal seca se aplica exclusivamente a mano para permitir una penetración más suave y homogénea.
Su secado es lento y natural para que las texturas queden perfectamente estructuradas, tiernas y fundentes a la vez.
Por fin, realizan su ahumado con humo natural, fruto de una mezcla de maderas nobles -marca de la casa- capaz de crear aromas tan evocadores como llenos de matices.